La tarta vasca nació en San Sebastián, en el País Vasco, en un restaurante chiquito llamado La Viña, donde el chef Santiago Rivera creó esta receta hace más de treinta años sin imaginar que iba a convertirse en una de las tartas más famosas del mundo. Esa superficie dorada casi quemadita y el interior suave que se mueve cuando la cortás la hicieron conocida en todo el planeta. Esta es mi versión sin azúcar y proteica, más liviana, súper fácil, hecha en licuadora y con poquitos ingredientes, pero
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