👇 LA RECETTE : 🍫 Ganache au chocolat au lait et mascarpone ▫️ Chocolat au lait 33,6 % : 185 g ▫️ Crème 33 % : 130 g ▫️ Mascarpone : 50 g 👉 Méthode : Chauffer la crème à 80 °C, verser sur le chocolat. Laisser reposer quelques minutes, mélanger jusqu’à émulsion, puis mixer. Quand le mélange est en dessous de 40 °C, ajouter le mascarpone froid et mixer jusqu’à une texture lisse. Filmer au contact et réserver au frigo pendant au moins 10 heures. Selon la marque du mascarpone, la texture peut vari
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👇 LA RECETTE : 🍫 Ganache au chocolat au lait et mascarpone ▫️ Chocolat au lait 33,6 % : 185 g ▫️ Crème 33 % : 130 g ▫️ Mascarpone : 50 g 👉 Méthode : Chauffer la crème à 80 °C, verser sur le chocolat. Laisser reposer quelques minutes, mélanger jusqu’à émulsion, puis mixer. Quand le mélange est en dessous de 40 °C, ajouter le mascarpone froid et mixer jusqu’à une texture lisse. Filmer au contact et réserver au frigo pendant au moins 10 heures. Selon la marque du mascarpone, la texture peut vari
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