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Les Paupiettes de Veau à la Sauce Forestière Ingrédients : 1. 4 paupiettes de veau 2. 500 g de champignons de Paris 3. 1 échalote 4. 200 ml d’eau 2 cuillères à café de fond de veau dégraissé 5. 10 cl de crème fraîche 6. 1/2 verre de vin blanc 7. Beurre 8. Sel, poivre du moulin Instructions : Préparation : 1. Émincez l'échalote et coupez les champignons en tranches. 2. Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. 3. Ajoutez l
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Paupiettes de veau d’Eric Ingrédients : 4 paupiettes de veau 1 oignon 100 g de lard fumé 1 gousse d’ail 30 cl de fond de veau 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 bouquet garni 2 cuillères de moutarde de Dijon 1 pincée de piment 1 cuillère de maïzena Préparation : Faire revenir l oignon ciselé et l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive. Puis le lard taillé en petits lardons. Faire colorer les paupiettes puis déglacer avec le vinaigre, la moutarde et verser le fond de veau dans lequel vou
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