Im Mittelalter war Wasser nicht automatisch das, was wir heute darunter verstehen. Flüsse, Brunnen und Sammelstellen lagen oft direkt neben Abfällen, Tierkadavern oder Latrinen. Keime, Bakterien und Verunreinigungen waren unsichtbar – aber tödlich. Bier hingegen hatte einen entscheidenden Vorteil: Beim Brauen wurde das Wasser abgekocht. Der Alkoholgehalt – selbst bei dünnem „Alltagsbier“ – hemmte Keime. Und die Zutaten waren frischer kontrollierbar als stehendes Wasser. Auch Lebensmittel spielte
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Im Mittelalter war Wasser nicht automatisch das, was wir heute darunter verstehen. Flüsse, Brunnen und Sammelstellen lagen oft direkt neben Abfällen, Tierkadavern oder Latrinen. Keime, Bakterien und Verunreinigungen waren unsichtbar – aber tödlich. Bier hingegen hatte einen entscheidenden Vorteil: Beim Brauen wurde das Wasser abgekocht. Der Alkoholgehalt – selbst bei dünnem „Alltagsbier“ – hemmte Keime. Und die Zutaten waren frischer kontrollierbar als stehendes Wasser. Auch Lebensmittel spielte
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