Envie d’une entrée chic, fraîche et pleine de finesse? Ce carpaccio de coquilles Saint-Jacques est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner léger et raffiné. Tranchées finement et assaisonnées d ...

Congelez les noix de Saint-Jacques sans leur corail 30 minutes environ pour les raffermir, puis découpez-les en fines tranches. Disposez-les joliment sur six petites assiettes. Râpez le zeste du ...

À tout juste 23 ans, Simone Tondo ouvrait son premier restaurant, Roseval, dans le quartier de Ménilmontant. Quelques années plus tard, il tournait cette page de son histoire pour se consacrer à un ...

Ce carpaccio marie la douceur des noix de Saint-Jacques, l’acidité des agrumes et la puissance aromatique de la coriandre. Le tobikko wasabi apporte enfin une touche iodée et légèrement piquante, pour ...

Ouvrir les coquilles St Jacques. Retirer la noix et le corail, puis les rincer individuellement sous l'eau courante pour bien enlever le sable. Conserver le corail pour une autre recette. A l'aide ...

« Ce n’est pas la peine d’aller chercher des produits exotiques. Là, tout nous entoure, et nous trouvons de la très bonne coquille dans la région », clame Pierre Lefebvre. Devant quelques dizaines de ...

Poêlées, crues ou snackées, les Saint-Jacques sous toutes leurs formes sont les vedettes des fêtes de fin d'année. Pour époustoufler vos invités, découvrez la recette de Garance Jonquois ...

Les Saint-Jacques font partie des coquillages les plus consommés en France. On les apprécie particulièrement lors des fêtes de fin d'année. En entrée ou en plat principal, elles donnent une allure ...